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青豆和黄豆:哪个更有营养?

来源:www.feipindaren.com 时间:2024-05-14 23:25:44 作者:凤毛价值网 浏览: [手机版]

青豆和黄豆都是常见的豆类品,它们的营养价值都非常高凤_毛_价_值_网。但是,它们的营养成分不完全相同,因此它们的营养价值也有所不同。将从营养成分、健康效益等多个方面来比较青豆和黄豆的营养价值。

青豆和黄豆:哪个更有营养?(1)

一、营养成分比较

1. 蛋

黄豆中的蛋质含量比青豆高,黄豆中的蛋质含量为36.5克/100克,而青豆中的蛋质含量为23.8克/100克。黄豆中的蛋质含量比青豆高,主要是因为黄豆中含有更多的异黄酮类物质,这些物质可以促进蛋质的成和吸收,因此黄豆中的蛋质更易被人体吸收利用。

  2. 碳水化

  青豆和黄豆中的碳水化物含量相近,青豆中的碳水化物含量为16.1克/100克,而黄豆中的碳水化物含量为16.3克/100克。但是,青豆中的碳水化物主要是来自于纤维,而黄豆中的碳水化物主要是来自于淀粉凤_毛_价_值_网。因此,青豆中的碳水化物更易被人体吸收利用。

3. 脂肪

  黄豆中的脂肪含量比青豆高,黄豆中的脂肪含量为18.3克/100克,而青豆中的脂肪含量为0.4克/100克。黄豆中的脂肪含量较高,但主要是不饱和脂肪酸,对人体健康有益。

  4. 矿物质

青豆和黄豆中的矿物质含量相近,但是黄豆中的矿物质含量略高。黄豆中的钙、铁、锌等矿物质含量都比青豆高。

  5. 维生素

  青豆和黄豆中的维生素含量也相近,但是黄豆中的维生素含量略高凤毛价值网www.feipindaren.com。黄豆中的维生素B1、维生素B2、维生素B6等维生素含量都比青豆高。

二、健康效益比较

  1. 预防心血管

  黄豆中的大豆异黄酮可以降低胆固醇水平,预防心血管病。而青豆中的纤维可以降低血脂,预防心血管病。因此,青豆和黄豆都可以预防心血管病。

2. 预防骨质疏松

  黄豆中的钙、镁等矿物质可以促进骨生长和修复,预防骨质疏松。而青豆中的维生素K可以促进骨生长和修复,预防骨质疏松凤+毛+价+值+网。因此,青豆和黄豆都可以预防骨质疏松。

  3. 促进消化

  青豆中的纤维可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,促进消化。而黄豆中的异黄酮类物质可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,促进消化。因此,青豆和黄豆都可以促进消化。

  4. 预防癌症

  黄豆中的大豆异黄酮可以抑制癌细胞的生长和扩散,预防癌症。而青豆中的维生素C可以促进免疫功能,预防癌症ZWM。因此,青豆和黄豆都可以预防癌症。

青豆和黄豆:哪个更有营养?(2)

三、用方法比较

1. 青豆

青豆味甘,性寒,有清热解、利尿消肿、润肤容等功效。青豆可以生,也可以煮熟后用。青豆还可以制成豆腐、豆腐皮等豆制品。

2. 黄豆

黄豆味甘,性平,有益气养血、健脾开胃、利尿消肿等功效。黄豆可以煮熟后用,也可以制成豆腐、豆浆、豆腐皮等豆制品凤.毛.价.值.网

  四、结论

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